Chayer Sange Ta || Sadhana Mukhopadhyay

Description

বাড়িতে অতিথি এসে পড়েছেন হঠাৎই, অথবা কারও জন্মদিনে চায়ের নেমন্তন্ন করেছেন কয়েকজনকে, কিংবা বিবাহবার্ষিকীতে জড়ো হয়েছেন একদল বন্ধুবান্ধব, এসব ক্ষেত্রেও যেমন, তেমনই প্রতিদিন বাড়ির সকাল-বিকেলের চায়ের আসরে একটাই সমস্যা বড়ো হয়ে দেখা দেয়, সেটা হল, চায়ের সঙ্গে টায়ের ব্যবস্থা কী হবে? দোকান থেকে খাবার কিনে খাওয়া বা খাওয়ানো সবক্ষেত্রে সুবিধাজনক হয় না, নানান সীমাবদ্ধতার মুখোমুখি হতে হয়, আর ভুগতে হয় পছন্দ-অপছন্দ, ইচ্ছে-অনিচ্ছে, সাধ্য-অসাধ্য, তৃপ্তি-অতৃপ্তির বিস্তর টানাপোড়েনে। সাধনা মুখোপাধ্যায়ের ‘চায়ের সঙ্গে টা’ সেই সমস্যারই বাস্তব সমাধান। চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করা যায় এমন হরেক রকমের জলখাবারের রান্না-প্রণালী এই বইতে শিখিয়ে দিয়েছেন তিনি। ফিশ রোল, মটন ডেভিল, চীজ পকৌড়া, বাটাটা বড়া, ফিশ আলাকিং, রাশিয়ান স্যালাড, ফিশ বাটার ফ্রাই, নিরামিষ ওমলেট, চীজ রোল, কিমার পুর দেওয়া ওমলেট, আমিষ-নিরামিষ, সস্তা-দামী কোন্‌ খাবার যে নেই কে বলবে। শুধু নামগুলোর ওপর চোখ বুলোলেই রসনা আর্দ্র হয়ে উঠবে, আর করে খেলে তো কথাই নেই। কবি এবং প্রাবন্ধিক সাধনা মুখোপাধ্যায়ের শখই হল নানা রকমের রান্নার এক্সপেরিমেন্ট। তাই তাঁর এইসব রান্না পুরোপুরি নিজস্ব অভিজ্ঞতার ভিত্তিতেই যে শেখানো, বলা বাহুল্য।