Biriyani All in One || Biswajit Bhattacherjee || বিরিয়ানি অল ইন ওয়ান || বিশ্বজিৎ ভট্টাচার্য্য

বিরিয়ানি শুধু একটি খাবার নয়—এটি ইতিহাস, সংস্কৃতি আর আবেগের এক অনন্য মেলবন্ধন। রাজকীয় মুঘল দরবার থেকে শুরু করে আজকের কলকাতার অলিগলির রেস্তোরাঁ—এই দীর্ঘ যাত্রাপথে বিরিয়ানি কীভাবে নিজেকে বদলে নিয়েছে, সেই কাহিনিই অনুসন্ধান করেছে Biriyani All in One (বিরিয়ানি অল ইন ওয়ান)।

এই বইয়ে লেখক বিশ্বজিৎ ভট্টাচার্য খুঁজে দেখেছেন বিরিয়ানির উৎপত্তি ও বিবর্তনের ইতিহাস। কীভাবে মুঘলদের রান্নাঘর থেকে বিরিয়ানি বাংলায় প্রবেশ করল, কীভাবে স্থানীয় স্বাদ ও উপকরণের সঙ্গে মিশে জন্ম নিল আজকের জনপ্রিয় বাংলা বিরিয়ানি—তার বিস্তারিত বিবরণ উঠে এসেছে এই গ্রন্থে।

বিশেষভাবে আলোচিত হয়েছে বিরিয়ানিতে আলুর সংযোজন—যা বাংলা বিরিয়ানিকে দিয়েছে তার স্বতন্ত্র পরিচয়। মুঘল খানসামাদের বাংলায় আগমন, তাদের রান্নাশৈলী, এবং সময়ের সঙ্গে সঙ্গে কীভাবে এক সুবিশাল বিরিয়ানি-সংস্কৃতি গড়ে উঠল, তার ঐতিহাসিক দলিল এই বই।

সহজ ভাষায় লেখা, তথ্যভিত্তিক অথচ উপভোগ্য ভঙ্গিতে রচিত এই বইটি শুধুমাত্র খাবারপ্রেমীদের জন্য নয়—ইতিহাস ও সংস্কৃতিতে আগ্রহী পাঠকদের কাছেও সমান আকর্ষণীয়।